Non solo patate: gnocchi di ricotta

Avete presente quando scavando nel frigor alla ricerca del miracolo vi ritrovate davanti a qualcosa che avevate seppellito dietro il bustone di verdura? Ecco, io ci ho trovato una vaschetta di ricotta fresca utilizzata per metà e poi…dimenticata! È sabato, zero voglia di uscire a fare la spesa mentre fuori nevica. Parte la sfida tra me e tutto ciò che posso racimolare per preparare un pranzetto che non sembri un ripiego improvvisato: adoro le ricette svuota frigor/dispensa, quelle che mettono alla prova l’inventiva e la capacità di abbinare pochi ingredienti per un ottimo risultato.

Mi viene in mente di fare degli gnocchi, mai provati, di ricotta, e quindi cerco una ricettina che possa fare al caso mio.

500 gr di ricotta mista

250 gr di farina

2 uova

sale, parmigiano e noce moscata a piacere.

Non avendo mezzo chilo di ricotta ho chiaramente ridimensionato le quantità..

In una ciotola ho impastato tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli per bene, poi ho trasferito tutto su di una spianatoia infarinata per lavoare l’impasto. Ho formato un serpentello spesso circa 1 cm e tagliato gli gnocchetti della misura che più mi piaceva (dovendoli far mangiare al mio piccolino li ho fatti tipo chicche, quindi molto piccoli e quasi tondeggianti).

Ho cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata e poi conditi con un sugo di pomodoro e basilico e ricotta salata.

Essendo un ingrediente abbastanza neutro possiamo sbizzarrirci con diversi sughetti, ma possiamo anche restare su note delicate e condirli semplicemente con burro fuso, salvia e parmigiano.

Insomma, un primo piatto leggero, veloce, conveniente e divertente!

La mamma ha fatto gli gnocchi!!

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