Scrigno di bontà, scrigno di Venere.

Finalmente l’ho fatto! Il famigerato scrigno di Venere amato e rivisitato da Bruno Barbieri e i suoi seguaci. Una vera prelibatezza che non si distingue certo per sobrietà, ma che è in grado di trascinare in un mondo ovattato di ricordi di pranzi domenicali dalla nonna… Confesso che ho voluto fare la versione semplificata (ovvero quella…

Fagioli azuki in umido con pancetta

Il percorso di consapevolezza alimentare intrapreso negli ultimi anni, mi ha portato a scoprire cibi che non avevo mai mangiato e conoscerne i principi nutritivi e valori nutrizionali. Questo fagiolo, utilizzato da millenni in Giappone e soprannominato anche “il re dei fagioli” è tra questi. Piccolo e dal colore rosso scuro, è povero di grassi e di facile digeribilità. Quello…

Chi dice fave (e cicoria) dice Puglia.

Ci sono piatti radicati profondamente nella tradizione di alcune regioni, abbinamenti che rimandano immediatamente ad un posto e ad una determinata cultura. Le purea di fave con la cicoria lessa, condita semplicemente con olio e sale, è uno di questi: la Puglia è subito in tavola con la sua semplicità, i colori e la genuinità…

Riso, patate e…peperoni!

Oggi mi sento ispirata per proporvi questa ricetta alternativa rispetto alla cugina (si si, cugina, non cucina…) barese, quasi omonima: riso, patate e cozze. Il riso al forno mi ha sempre intrigato; questa preparazione in particolare perché il riso si cuoce in forno insieme a tutti gli altri ingredienti, assorbendo profumi e sapori come solo…

Coccola d’autunno: risotto alla zucca

Salve lettori e compagnia di buongustai! Finalmente (per me!), ritorno a scrivere di cucina e dei piatti che amo, sperimento o semplicemente mi trovo a preparare per la mia famiglia e per gli amici. Sono stati mesi intensi ma l’aria natalizia mi ha ridato la forza per riuscire a gestire nuovamente questo spazio, alla luce anche…