Fagioli azuki in umido con pancetta

Il percorso di consapevolezza alimentare intrapreso negli ultimi anni, mi ha portato a scoprire cibi che non avevo mai mangiato e conoscerne i principi nutritivi e valori nutrizionali. Questo fagiolo, utilizzato da millenni in Giappone e soprannominato anche “il re dei fagioli” è tra questi. Piccolo e dal colore rosso scuro, è povero di grassi e di facile digeribilità. Quello…

Chi dice fave (e cicoria) dice Puglia.

Ci sono piatti radicati profondamente nella tradizione di alcune regioni, abbinamenti che rimandano immediatamente ad un posto e ad una determinata cultura. Le purea di fave con la cicoria lessa, condita semplicemente con olio e sale, è uno di questi: la Puglia è subito in tavola con la sua semplicità, i colori e la genuinità…

Riso, patate e…peperoni!

Oggi mi sento ispirata per proporvi questa ricetta alternativa rispetto alla cugina (si si, cugina, non cucina…) barese, quasi omonima: riso, patate e cozze. Il riso al forno mi ha sempre intrigato; questa preparazione in particolare perché il riso si cuoce in forno insieme a tutti gli altri ingredienti, assorbendo profumi e sapori come solo…

Dolce (semi) estivo: torta alle pesche

Le prime pesche che valga la pena di assaggiare, la voglia di coccolarsi un po’ e fare un dolce in un pomeriggio dal clima piovoso andante. Se i presupposti di una giornata feriale sono questi, non potete non provare a fare questa torta profumatissima che collega il gusto estivo al grigio di un cielo che…