Chi dice fave (e cicoria) dice Puglia.

Ci sono piatti radicati profondamente nella tradizione di alcune regioni, abbinamenti che rimandano immediatamente ad un posto e ad una determinata cultura. Le purea di fave con la cicoria lessa, condita semplicemente con olio e sale, è uno di questi: la Puglia è subito in tavola con la sua semplicità, i colori e la genuinità…

Back to Puglia: focaccia ripiena  di cipolla e olive

Lunedi sera e la mia testa (e non solo lei..) è già proiettata alla pizza del fine settimana, quella che ci si concede anche quando si cerca si rispettare una dieta ipocalorica. Normalmente, per accontentare tutti i palati, mi cimento nella classica focaccia – e bada bene focaccia, non pizza – farcita; salsiccia, patate, salame piccante, olive, melanzane… Qual…

La parola alla pasta: le orecchiette

Pugliese di nascita, adottata dall’Emilia. La mia passione per la cucina nasce proprio in terra “straniera”, in concomitanza con il doversi arrangiare per avere pasti decenti in assenza della mamma. Due regioni, la Puglia e l’Emilia Romagna, che vantano una cucina strepitosa, assolutamente diverse l’una dall’altra, ma caratterizzate entrambe dalla grande varietà che offrono in…